端午吃節令應景菜茄子，象徵長命百歲好兆頭。所以這次特別設計〈紫茄長壽健康粽〉與〈金黃水晶粽〉二種口味，讓全家可以人寵共食分享健康愛。 紫茄長壽健康粽 材料 黑秈米300g(可1:1方式混白米) 茄子切小丁1-2條 低脂豬絞肉600g 去殼蝦肉泥300g 九層塔少許切碎10g 舞菇切細碎1包 黃地瓜1/2-1條切適當塊狀取代蛋黃 粽葉與粽繩 作法 炒鍋或不沾鍋放入低脂豬絞肉拌炒，略出油後放入蝦肉泥拌勻。 依序再放入細碎舞菇、茄子小丁和九層塔、黑秈米翻炒入味熄火放涼備用。 二片粽葉交疊成漏斗狀，舀入少許材料墊底壓緊，再放入一塊黃地瓜充當內餡或蛋黃。 再舀入材料壓緊時候包成粽子形狀及綁繩，鍋水煮開後放入粽串煮40-50分鐘，也可用電鍋蒸。 建議時間差不多時先開一顆粽子確定黑秈米是否夠熟軟再熄火取出即可食用。 茄子花青素有助抗氧化，保護腦細胞預防認知退化，抑制腫瘤降低癌症擴散；葉黃素抑制發炎預防老化眼疾；動物實驗發現，茄子有保護心臟、穩定血糖作用，含有的膳食纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素等都有益心臟；含有的化合物茄胺鼠李糖苷，也是經動物實驗有殺死

許多乾糧會標榜「無麩質」，除了麩質是常見過敏原之一，可能會引發身體過敏反應外，也容易誘發體內慢性發炎、免疫問題，長期造成各種症狀疾病出現。 西式烘焙使用的低筋、中筋、高筋麵粉，「筋」指的就是麩質蛋白含量高低，含量越高烘焙出來的口感就會越蓬鬆、有彈性。 麩質是麥類穀物富含的一種蛋白質混合物，常見的麥類如小麥使用最為廣泛，但小麥依據產地及種類可粗分為二大類：一種是美國小麥，一種是歐洲小麥。 歐洲小麥麩質含量比美國小麥少，所以歐式麵包通常較乾硬、有嚼勁就能感受出來。因此小麥製品的食物對犬貓來說，如麵包、麵條、蛋糕等多食無益。 由於狗狗是雜食，腸道只有人的一半，而貓咪是完全肉食，腸道更僅有人的四分之一，因此對於高纖、不易消化的穀物，其實需要花更多機能作用去吸收。 燕麥、糙米營養價值雖高，但由於燕麥和小麥多有產地及製程上重疊，除了可能容易受麩質污染，加上和糙米一樣膳食纖維豐富、難消化，所以犬貓食用後身體負擔也較大，建議偶爾搭配餵食為佳，不適合長期食用。 另外糙米含植酸、草酸物質，多食會影響體內蛋白質、鈣、鐵吸收，磷含量也高，毛孩如有腎臟泌尿疾病也不適宜餵食

每一個毛爸媽都希望看到家裡毛孩健康快樂，該怎麼吃才能符合牠的需求天性，同時還能讓牠吃的開心，做起來又簡單？這邊分享我們「寵膳食育」課程學員—柔柔，分組練習第二道作品給大家參考。 海鮮蔬菜大阪燒 疫情終於延緩，想與毛小孩一起品嚐日本的海鮮燒嗎？好像一起出國到日本遊玩的感覺，讓你家的毛寶貝吃到營養的同時，也享有出國的感覺，用新鮮的食材，做出一個超香超酥脆的海鮮蔬菜大阪燒吧！ 圖一：海鮮蔬菜大阪燒材料。圖片來源：作者柔柔提供。 準備材料 熟高麗菜碎60g 雞腿肉泥40g 彩色甜椒 少許 紅蘿蔔碎 少許 花椰菜碎 少許 米穀粉 20g 橄欖油 少許 全蛋一顆 蝦仁六隻 板豆腐20g 蜂蜜 少許 無鹽柴魚片 少許裝飾 製作步驟 將食材1~5蔬菜與雞腿肉混合 加入一顆全蛋 再將橄欖油與米穀粉加入拌勻成麵糊 將蝦仁先乾煎至香氣跑出，放置旁邊備用 鍋熱，將蔬菜麵糊倒入鍋中，成圓形餅狀 煎至兩面金黃香味散出即可成盤 並將板豆腐打碎與蜂蜜混合成寵物美乃滋 將蔬菜餅上放上熟的蝦仁，並且加上無鹽柴魚片裝飾 最後擠上豆腐美乃滋，就完成囉！ 圖二：香氣十足的海鮮蔬菜大阪燒完

每一個毛爸媽都希望看到家裡毛孩健康快樂，該怎麼吃才能符合牠的需求天性，同時還能讓牠吃的開心，做起來又簡單？這邊分享我們「寵膳食育」課程學員—柔柔，分組練習第一道作品給大家參考。 派對點心【金錢蝦球】 夏天快到了，是個適合與毛小孩一同出遊的時候。可以帶的自己心愛的毛小孩，一起去野餐，享受美好的午後，人寵共食的精緻小點心，讓我們一起可可愛愛，用這道金錢蝦球，展開與毛孩的約會。 準備材料 雞胸肉泥 80g 熟蝦仁5隻 花椰菜碎、胡蘿波碎 少許 南瓜粉 20g 燕麥粉 15g 全蛋液 少許 海苔粉 少許 製作步驟 將雞胸肉泥與蔬菜碎混合 將蔬菜雞胸肉泥 包裹在熟蝦仁上，成球露出蝦尾巴 把南瓜粉與燕麥粉混合做成炸粉 把蝦球沾上少許蛋液，沾上炸粉 放入烤箱160 度，約15~20分鐘即可 撒上一點海苔粉裝飾，完成！ 滿滿料的金錢蝦球完成！圖片來源：作者柔柔提供。 蝦子對毛小孩來說，能夠補充蛋白質，維生素B12 及礦物質。 蝦子中還含有Omega 3 脂肪酸和抗氧化劑，能夠幫助身體抵制氧化傷害以及炎症，我們的炸粉使用天然南瓜粉與燕麥粉，燕麥粉粗磨即可，讓口感與

材料 嫩羊肉條或羊肉片150克 鮮雞肝10克 紅蘿蔔20克 馬鈴薯20克 綠花椰菜花穗少許（點綴可省略） 做法 炒鍋或平底鍋放入羊肉煎上色出油後放入雞肝一起炒 再放入紅蘿蔔、馬鈴薯碎丁拌炒，加適量水蓋上鍋蓋中小火燉煮至肉和根莖類軟熟，最後點綴炒熟綠花椰菜花穗即可。 餵食時可將材料弄爛混勻，也可涼後放入一個一個小杯中，放冰箱冷藏成肉凍。 益血溫補的羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素D及鈣、鐵等多種營養，鋅含量也高且好吸收，對氣管炎、貧血、氣血體虛、畏寒或營養不良、腸胃弱毛孩很有幫助。 由於貓咪重食物氣味，加上對脂溶性維生素如A、D、E，和礦物質微量元素等需求必須從動物性來攝取，因此羊肉搭配少量雞肝，無論是在營養上或氣味上比較能滿足挑食的貓咪。 完全肉食性的貓咪需要較高的動物性蛋白質，蔬菜類搭配少量含有豐富纖維、營養的紅蘿蔔、馬鈴薯，不僅可補充維生素B群、維生素C，增加羊肉雞肝鮮美味，還可幫助貓咪腸胃蠕動吐毛化毛效用。 無法咀嚼的貓咪牙口只能上下咬合，建議餵食時幫貓咪弄爛混勻，可以微溫或是做成肉凍餵食，都非常方便和保存。 作者：寵膳媽媽陳蓁

想要煮一鍋粒粒晶瑩飽滿，吃起來香甜又黏度剛好的米飯給毛孩及家人們，應該怎麼做比較好呢？除了選購稻米的時候盡量挑選值得信任、產地水源乾淨的米種外，購買時最好挑選是真空包裝、沒有空氣在裡面的，還有就是注意包裝上採收的稻期、生產包裝日期，盡量選購比較新且日期近的新米，也會比較安全。 還有就是不要因為貪便宜，買了過大包的穀米來家裡囤放，可以依據實際家裡人口、開伙的頻率，選擇剛剛好的重量包裝米即可，尤其是在台灣和中國許多地方環境上比較潮濕，如果打開後沒有盡快食用完畢的話，很容易長米蟲或變質。存放的方式可以把米整包封起來，或是倒入在存米桶、真空保鮮罐中，放在陰涼或是冰箱裡冷藏，避免米的水份流失變乾或長蟲。 由於現今米類的採收多使用機器流程，中間經過殺菌、真空包裝等過程，基本上不會有太多髒汙問題，所以現在洗米通常只是洗個心安，甚至有很多米商特地出產許多「免洗米」，訴求可以省去你的準備時間。而米飯真正好吃的關鍵在是否有預先做「浸泡」動作，因為從各種穀米接觸到水的那一刻，就開始吸收水份，穀米吸了多少水將決定它能受熱熟成到何種程度。 現代人多注重養生，除了白米之外，